Бывает, что свеклы под рукой нет, или хочется более лёгкого, прозрачного варианта первого блюда. На самом деле борщ без свеклы — это вполне себе классика южных регионов, где его варят с помидорами и сладким перцем. Получается ароматно, наваристо и очень уютно.
Содержание
Ингредиенты
- Мясо (говядина, свинина или курица) — 500 г
- Капуста белокочанная — 300 г (можно немного и квашеной)
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Помидоры свежие — 2 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист, соль, перец, зелень — по вкусу
- Растительное масло — для зажарки
- Сметана — для подачи
Приготовление
- Варим бульон. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне до готовности (1–1,5 часа). Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю.
- Закладываем овощи. В кипящий бульон отправляйте нарезанный кубиками картофель. Варите до готовности.
- Готовим зажарку. На сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Через пару минут добавьте нарезанный кубиками сладкий перец, а затем измельчённые помидоры или томатную пасту. Тушите.
- Собираем борщ. Переложите зажарку в кастрюлю, посолите, поперчите, капусту, добавьте лавровый лист и измельчённый чеснок с салом. Проварите всё вместе. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться хотя бы 15–20 минут — борщ станет только вкуснее.
- Подача. Разлейте по тарелкам, щедро посыпьте свежей зеленью и положите ложку сметаны. Очень вкусно с чёрным хлебом и салом!
Совет
Если хотите более насыщенный цвет, добавьте немного томатной пасты или влейте полстакана томатного сока.
