Суп с галушками — это сытное, простое и очень уютное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда. Предлагаем вам классический рецепт с секретами, чтобы галушки получились нежными и не разварились.
Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 литров)
Для бульона и заправки:
- Картофель — 4-5 средних клубней
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Курица — 300-400 г (для наваристости)
- Соль, перец горошком, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Растительное и сливочное масло — для обжарки
Для галушек (простое тесто):
- Мука пшеничная — несколько ложек, чтобы были не забитыми мукой
- Яйцо — 4 шт.
- Сметана — 3-4 ложки
- Соль — ½ ч.л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Готовим бульон (основу супа)
- Мясо промойте, залейте 3 литрами холодной воды, доведите до кипения. Снимите пену.
- Убавьте огонь, добавьте целую луковицу (очищенную), соль и варите 30-40 минут до готовности мяса).
- Мясо выньте, бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю. Мясо разберите на кусочки.
Шаг 2: Варим овощи
- В кипящий бульон закиньте нарезанный кубиками картофель.
- Пока картофель варится (10-15 мин), приготовьте зажарку: мелко нарежьте вторую луковицу, натрите морковь. Обжарьте на растительном масле с добавлением сливочного до мягкости.
- Отправьте зажарку в суп, когда картофель будет почти готов.
Шаг 3: Лепим галушки (ключевой момент!)
Для обычных галушек: в миске смешайте яйцо, соль и сметану. Постепенно добавляйте муку, замешивая вилкой. Оно не должно быть крутым и браться ложечкой. Бросать в кипящий бульон.
Шаг 4: Варим суп с галушками
- Когда овощи в супе полностью готовы, увеличьте огонь, чтобы бульон активно кипел.
- По одному опускайте галушки в кипяток, аккуратно помешивая. Варите 3-5 минут (они всплывут на поверхность).
- Добавьте в суп кусочки отварного мяса, лавровый лист и зелень. Дайте покипеть ещё 1-2 минуты и выключайте.
- Подавайте горячим и со свежим хлебом!
Полезные советы читателям
- Чтобы галушки не разварились, не делайте их слишком большими и не варите дольше 5 минут.
- Для цвета в тесто можно добавить щепотку куркумы или мелко рубленую зелень.
- Без мяса суп тоже получится вкусным — используйте крепкий овощной бульон.
- Остатки теста? Слегка обжарьте галушки на сливочном масле — получится отличный гарнир.
Приятного аппетита и тёплых семейных обедов! Пробовали наш рецепт? Делитесь вашими фото и советами в комментариях.
