Запечь курицу так, чтобы она была румяной снаружи и нежной внутри — проще, чем кажется. Вот базовый рецепт, который работает всегда, а вариации можно менять под настроение.
Содержание
Ингредиенты
- Курица целая — 1 шт. (1,5–2 кг).
- Соль — 1 ст. ложка с горкой.
- Чеснок — 4–5 зубчиков.
- Масло растительное — 2 ст. ложки.
- Специи: чёрный перец, паприка, куркума (по желанию).
- Можно добавить: розмарин, тимьян, горчицу, лимон.
Приготовление
- Подготовка. Курицу вымойте, обсушите бумажными полотенцами — это важно для хрустящей корочки. Лишний жир и остатки перьев удалите.
- Маринад. Смешайте масло, соль, перец, паприку, измельчённый чеснок. Можно добавить ложку горчицы — даст красивый цвет и пикантность. Натрите курицу этой смесью — и снаружи, и внутри.
- Внутрь положите веточку розмарина, пару долек чеснока или дольку лимона — для аромата. Ножки можно связать кулинарной нитью, крылышки подогнуть, чтобы не подгорели.
- Выпекание. Разогрейте духовку до 200°C. Уложите курицу спинкой вниз в форму или на противень. Можно на решётку — тогда корочка будет со всех сторон, а снизу поставить противень с водой, чтобы сок не пригорал.
- Время. Запекайте около 1 часа 20 минут (из расчёта 40 минут на 1 кг + 20 минут сверху). Периодически поливайте выделившимся соком — корочка будет особенно аппетитной.
- Проверка готовности. Проткните нож в самом толстом месте бедра — прозрачный сок говорит о готовности. Если сок розовый — подержите ещё 10–15 минут.
- Отдых. Достаньте курицу, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут. Сок равномерно распределится, и мясо станет очень сочным.
Варианты маринада
- Соево-медовый: 2 ст. ложки соевого соуса + 1 ст. ложка мёда — сладкая карамельная корочка.
- Сметанный: 100 г сметаны + чеснок + зелень — нежный сливочный вкус.
- Лимонно-чесночный: сок половины лимона + цедра + оливковое масло — свежо и ароматно.
Подавайте с печёным картофелем, овощами или просто так — с хрустящей шкуркой и горячим ароматом.
