Невероятно сочное и ароматное блюдо: рёбрышки томятся в духовке вместе с овощами, пропитываясь пикантным маринадом. Майонез даёт мягкость и румяную корочку, а чеснок и перец — пряную нотку.
Ингредиенты
- Свиные рёбрышки – 1–1,2 кг (лучше брать мясистые, с прослойкой).
- Майонез – 150–200 г.
- Чеснок – 4–5 крупных зубчиков (или по вкусу).
- Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка (можно добавить щепотку красного острого).
- Соль – примерно 1–1,5 ч. ложки (с учётом солёности майонеза).
- Морковь – 2–3 средние штуки.
- Лук репчатый – 3–4 головки (можно взять больше, лук даёт сок).
- Лавровый лист – 2 шт. (по желанию).
- Немного растительного масла – для смазывания формы.
Приготовление
1. Подготовка маринада и рёбрышек
- Рёбрышки вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Если есть длинная рёберная пластина, разделите её на отдельные кусочки (по 1–2 ребра) – так удобнее мариновать и есть.
- В миске смешайте майонез, пропущенный через пресс чеснок, чёрный перец и соль. Хорошо перемешайте.
- Залейте рёбрышки маринадом, тщательно обмажьте каждый кусочек со всех сторон. Накройте миску крышкой или затяните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь – будет ещё вкуснее).
2. Подготовка овощей
- Лук очистите и нарежьте полукольцами (или четвертькольцами, если луковицы крупные).
- Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками (не слишком тонко, чтобы не развалилась при запекании).
- В отдельной миске можно слегка посолить и поперчить овощи, добавить немного майонеза (буквально 1 ст. ложку) и перемешать – так они тоже пропитаются вкусом. Но можно просто выложить их сырыми – они пропитаются соком от рёбрышек.
3. Запекание
- Духовку разогрейте до 180–190°C.
- Форму для запекания (противень, большую сковороду без ручки или жаропрочную посуду) слегка смажьте растительным маслом. Можно запекать в рукаве или фольге.
- На дно формы выложите половину овощной подушки – слой лука и моркови.
- Сверху плотно выложите промаринованные рёбрышки.
- Прикройте рёбрышки оставшимися овощами, можно положить пару лавровых листиков.
- Накройте форму фольгой (блестящей стороной внутрь) и отправляйте в духовку на 50–60 минут. Рёбрышки должны стать мягкими, а овощи – пустить сок.
- Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200–210°C и запекайте ещё 15–20 минут до образования аппетитной румяной корочки. Если хотите более карамелизированную поверхность, можно смазать рёбрышки оставшимся маринадом или включить режим гриля.
4. Подача
Готовые рёбрышки выложите на блюдо вместе с запечёнными овощами. Они получаются очень сочными, мягкими, с чесночно-перечным ароматом. Отлично сочетаются с любым гарниром: картофельное пюре, отварной рис, свежие овощи или зелень.
Приятного аппетита!
