Простокваша делает тесто особенно мягким, а оладьи получаются пышными и долго не черствеют. Готовятся они проще простого!
Ингредиенты
- Простокваша — 250 мл (1 стакан)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — около 150–200 г (примерно 1,5 стакана)
- Сахар — 1–2 ст. ложки (по вкусу)
- Соль — щепотка
- Сода — ½ ч. ложки (гасить не нужно, её погасит простокваша)
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Смешиваем жидкие ингредиенты. В миске взбейте яйцо с сахаром и солью до легкой пены. Влейте простоквашу (она должна быть комнатной температуры) и перемешайте.
Добавляем соду. Всыпьте соду в мучную смесь или прямо в простоквашу. Вы увидите, как на поверхности появятся пузырьки — это кислота реагирует с содой, именно это даст оладьям пышность.
Замешиваем тесто. Постепенно подсыпайте просеянную муку и перемешивайте венчиком или ложкой, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться гуще, чем на сметану — оно должно медленно стекать с ложки, а не литься.
Отдых теста. Оставьте тесто постоять 10–15 минут. Это важный этап: мука набухнет, и оладьи станут ещё пышнее. После отдыха тесто не перемешивайте!
Жарим. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные оладушки. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (обычно по 1,5–2 минуты с каждой стороны).
Подача
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми со сметаной, вареньем, мёдом или сгущёнкой.
Секрет: если хотите более «кружевные» оладьи, добавьте чуть меньше муки — тесто будет более жидким и при жарке даст ажурный рисунок. Приятного аппетита!
