Дрожжи? Нет, не слышали. Яйца? Не обязательны. Мука, кефир и немного фантазии — вот всё, что нужно для горы румяных пирожков. И готовятся они быстрее, чем вы дочитаете этот текст до конца.
Хочется домашней выпечки, а времени нет? Или гости уже на пороге, а в холодильнике — только кефир, пара яблок да немного зелени? Не беда! Вот подборка рецептов быстрых пирожков, которые можно приготовить буквально за 30–40 минут из того, что найдётся у любой хозяйки.
1. Пирожки на кефире «за 30 минут»
Тесто без дрожжей — очень мягкое и нежное. Никаких хлопот, всё просто.
Для теста:
- Кефир — 250 мл (1 стакан)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 350–400 г
- Сода — ½ ч. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Начинка (на выбор):
- Картофельное пюре с луком
- Капуста тушёная
- Варёные яйца с зеленью
- Творог с зеленью
- Мясной фарш (обжаренный)
Как делать:
- В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и масло.
- Добавьте муку с содой, замесите мягкое тесто (не липнущее к рукам).
- Раскатайте пласт толщиной 5–7 мм, вырежьте кружочки.
- На каждый кружок положите начинку, защипните края (можно просто слепить пирожок, как вареник, и приплюснуть).
- Жарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
Время: 30 минут.
2. Картофельные пирожки (из пюре)
Тесто из картофельного пюре — очень нежное и вкусное. Идеально, если после ужина осталась картошка.
Ингредиенты:
- Картофельное пюре (оставшееся или свежее) — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3–4 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Начинка: мясо, грибы, лук, сыр
Как делать:
- Смешайте остывшее пюре с яйцом и мукой до состояния мягкого теста.
- Сформируйте лепёшки, в центр положите начинку.
- Слепите пирожки, обваляйте в муке.
- Обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Время: 25–30 минут.
3. Пирожки с сыром и зеленью на сковороде (без яиц)
Очень быстрые, вкусные и сытные. Настоящий спасение, когда в холодильнике только сыр и кефир.
Для теста:
- Мука — 250 г
- Кефир или сметана — 200 мл
- Соль — щепотка
- Сода — ½ ч. ложки
Начинка:
- Твёрдый сыр — 150 г (натереть)
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — пучок
Как делать:
- Замесите тесто из муки, кефира, соли и соды.
- Сыр натрите, смешайте с мелко рубленой зеленью.
- Сформируйте пирожки, обжарьте на сковороде до золотистости.
Время: 20 минут.
4. Пирожки с яблоками (сладкие)
Простая и вкусная выпечка к чаю. Дети будут в восторге!
Для теста:
- Сметана или кефир — 200 мл
- Мука — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сода — ½ ч. ложки
- Соль — щепотка
Начинка:
- Яблоки — 3–4 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Корица (по желанию) — щепотка
Как делать:
- Замесите тесто из всех ингредиентов.
- Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кубиками, смешайте с сахаром и корицей.
- Слепите пирожки, обжарьте на сковороде с двух сторон.
Время: 30 минут.
5. Пирожки с луком и яйцом (из лаваша)
Без теста — из тонкого лаваша. Самый быстрый вариант для тех, кто не любит возиться с мукой.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш — 1–2 шт.
- Яйца варёные — 4 шт.
- Зелёный лук — пучок
- Соль, перец — по вкусу
Как делать:
- Нарежьте лаваш на квадраты примерно 15×15 см.
- Смешайте мелко рубленые яйца и зелёный лук, посолите.
- На каждый квадрат лаваша положите начинку, заверните конвертиком.
- Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки (по 1–2 минуты с каждой стороны).
Время: 15 минут.
Секреты быстрых пирожков от редакции
| Секрет | Почему это важно |
|---|---|
| Не забивайте тесто мукой | Иначе пирожки будут жёсткими. Тесто должно быть мягким, чуть липнущим к рукам |
| Дайте тесту «отдохнуть» 5–10 минут | Мука набухнет, пирожки будут нежнее |
| Жарьте на среднем огне | На сильном подгорят, внутри останутся сырыми |
| Не кладите слишком много начинки | Пирожки могут разорваться при жарке |
| Используйте сковороду с толстым дном | Прогрев равномернее, пирожки пропекаются лучше |
От редакции
Пирожки — это всегда уют, детство и дом. И чтобы они получились вкусными, не нужно стоять у плиты часами. 20–30 минут — и горячие, румяные пирожки уже на столе. Сохраните подборку — пригодится, когда захочется побаловать семью домашней выпечкой.
Приятного аппетита!
