Хотите, чтобы блины получались тонкими, эластичными и никогда не прилипали? Этот рецепт — настоящая находка. Минимум муки, максимум нежности, а вместо привычной пшеничной основы — крахмал. Такие блинчики не рвутся, легко переворачиваются и тают во рту.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 5 ст. ложек с горкой
- Молоко — 0,5 л
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки (прямо в тесто)
- Соль — 1 ч. ложка без горки
Для смазывания сковороды — кусочек сала или капля масла.
Как готовить:
- В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью венчиком или вилкой — до лёгкой пены.
- Добавьте крахмал. Сначала может показаться, что суховато — не пугайтесь, это нормально.
- Тонкой струйкой влейте половину молока, тщательно размешивая, чтобы не осталось комочков.
- Добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешайте. Тесто получится очень жидким — так и надо!
- Дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы крахмал «разошёлся».
Секрет идеальной сковороды:
Перед первым блином смажьте сковороду не маслом, а кусочком свежего сала, наколотого на вилку. Проведите им по дну — и блин ни за что не прилипнет! Дальше можно печь без дополнительного смазывания — масла в тесте уже достаточно.
Выпекание:
Наливайте тесто тонким слоем на раскалённую сковороду. Пеките с двух сторон до золотистого цвета. Крахмал даёт удивительно нежную, чуть хрустящую корочку по краям и эластичную середину.
Такие блинчики хороши со сметаной, вареньем, красной рыбой или просто так — горячими, с пылу с жару. Приятного аппетита!
